南京市从2013年起，开始展开餐饮油烟专项管理行动，拒绝大型餐饮企业加装油烟在线监控系统，餐饮油烟是不是经过净化处置再行废气，通过在线监控就能查出，餐饮油烟必要废气导致污染的，必需排查。近期实施《南京市大气污染防治行动计划实行情况考核办法(全面推行)》中，对餐饮油烟污染管理，展开了加强版拒绝，除了大型餐饮企业，今后中小型餐饮店也必需加装油烟在线监控设施。《考核办法》还这项工作的实行进程展开了限定版。
油烟在线监控设施加装在餐饮企业的油烟废气管道内，当餐饮企业炉灶正处于工作状态，废气油烟时，管道内的油烟净化系统就必需实时启动。监控设施可以监测到油烟净化设施是不是长时间运转，它通过无线网络将油烟净化设施的运转情况传输到环保部门的监控平台，如果油烟净化设施没打开，系统不会自动报警。
目前我市营业面积多达1000平方米的大型餐饮企业已全部加装了油烟在线监控设备。《考核办法》规定，2015年底前，营业面积在300平方米以上或餐位150座以上的餐饮企业，全部实行油烟净化。营业面积在500平方米以上或用餐座位数在250座以上的餐饮企业，应该加装油烟在线监控设施。
到2017年，城市化地区餐饮服务场所全部加装高效油烟净化装置。
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